Бытовый аромат жареного риса неожиданно часто приносит уют и понятную радость: простой набор ингредиентов превращается в основу для множества блюд. Небольшой трюк с температурой и временем превращает обычный рис в легкую, воздушную крупу, которая не ссыпается в комки.
Начинают с сухого риса, обжаривают его в разогретом растительном масле до легкого блеска и золотистости, после чего добавляют специи. Важна точная пропорция воды: она доводит зерна до нужной кондиции без лишней влаги. В итоге получается рассыпчатый рис, который можно использовать как гарнир или базу для дальнейших блюд.
Для готовки выбирают широкую сковороду с антипригарным покрытием и рафинированное масло. Чеснок обжаривают до запаха, затем удаляют. Рис отправляют в горячее масло и помешивают, пока зерна не станут полупрозрачными и слегка золотистыми. В конце добавляют соль и смеси специй: куркума или карри для цвета, паприку и острый перец для аромата. Не перекладывать специи, чтобы не горчили вкус.
Затем вливают воду, доводят до кипения и варят под открытой крышкой до полного впитывания влаги, примерно 15 минут. После этого огонь убавляют и томят еще 20 минут под крышкой, давая зернам распариться. Разрыхляют перед подачей и наслаждаются густым, но рассыпчатым результатом.
Готовый рис становится базой для разных идей: можно сочетать с овощами на пару или морепродуктами, добавить лимон и зелень. Такой рис легко интегрируется в повседневный рацион и подходит для быстрых семейных ужинов.
