Консервация помидоров на зиму без уксуса становится все более популярной благодаря своей простоте и полезности. Это не просто вкусный, а и здоровый способ заготовок, который позволяет сохранить натуральный вкус плодов без добавления кислоты. Такую закуску приятно пробовать, она обладает легкой сладостью и совершенно не имеет уксусного привкуса, а благодаря стерилизации, она сохраняется в отличном состоянии на протяжении всей зимы.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы добиться наилучшего результата, рекомендуется использовать мясистые сорта помидоров, например, «сливка». Они идеально подходят для нарезки, а также придают закуске отличный вкус. В каждую банку добавляют чеснок, лавровый лист и зонтик укропа для усиления аромата. Удобнее всего закатывать помидоры в 1-литровые банки — так их проще доставать из кладовки.
Ингредиенты
- помидоры – 2-2.5 кг
- чеснок – 3 зубчика
- лавровый лист – 1 шт.
- укроп – 1 зонтик
- вода – 1 л
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
Этапы приготовления
Первым делом помидоры нужно тщательно промыть. Чеснок очищают и нарезают дольками, а лавровый лист и укроп подготавливают. Все банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.
Помидоры нарезают на половины и укладывают в стерильную тару. Сперва кладут укроп, чеснок и лавровый лист, а затем плотно размещают помидоры.
Для рассола берут 1 литр воды, добавляют 2 столовые ложки соли и столько же сахара, доводят до кипения и заливают в банки с помидорами. Чтобы не повредить стекло, рекомендуется подложить нож на дно банки.
Далее банки помещают в кастрюлю с горячей водой, прикрывают крышками, но не закатывают. Важно застелить дно кастрюли полотенцем, чтобы избежать трещин при кипении. Стерилизуют банки в течение 15 минут после закипания.
После стерилизации банки закатываются, переворачиваются вверх дном и оставляются остывать. Хранить готовые помидоры следует в темном, прохладном месте. Рекомендуется подождать хотя бы месяц перед тем, как открыть первую банку для дегустации.
