Котлеты по-киевски – это блюдо, которое пробуждает добрые воспоминания и ассоциируется с домашним уютом. Хрустящая корочка и мягкое куриное мясо, а в центре прячется нежный кусочек сливочного масла. Но часто классический рецепт требует много усилий: отделка филе, заворачивание, панировка. Для тех, кто хочет насладиться вкусом без лишних забот, идеально подойдут котлеты из фарша.
Преимущества упрощенного рецепта
Этот рецепт хорошо вписывается в повседневную жизнь. Он гораздо проще в приготовлении, при этом сохраняет непревзойденный вкус классических котлет. Такие блюда обычно исчезают со стола мгновенно, особенно если их подавать горячими, только что с сковороды. Сочность и аромат таких котлет порадует как взрослых, так и детей.
Ингредиенты для приготовления
- Куриное филе – 800 г
- Сливочное масло – 100 г
- Укроп и петрушка – 30 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – 4 ст. л.
- Мука – 4 ст. л.
- Специи по вкусу
- Растительное масло для жарки – 200 мл
Этапы приготовления
1. Начать стоит с куриного филе. Промыть и обсушить, затем измельчить в фарш. Лучше не делать его слишком мелким, это добавит сочности.
2. В глубокой миске смешать фарш с яйцом, солью и специями, тщательно вымесить до однородной массы.
3. Зелень промыть, обсушить и нарезать. Сливочное масло предварительно размягчить и смешать с зеленью, затем убрать в холодильник на 10–15 минут.
4. Разделить фарш на порции, из каждой сформировать лепёшку. В центр выложить немного масляной смеси и аккуратно завернуть, придавая котлете овальную форму.
5. Обвалять каждую котлету в муке, затем в взбитом яйце и наконец в панировочных сухарях. Обжаривать в раскалённом растительном масле до золотистой корочки, затем довести до готовности под крышкой на слабом огне.
Готовые котлеты рекомендуется подавать горячими, например, с картофельным пюре или свежими овощами. А чтобы сохранить форму и сок внутри, можно заморозить котлеты на 10 минут перед жаркой.
