Говяжьи ребрышки представляют собой идеальное сочетание простоты приготовления и потрясающего вкуса, который легко соперничает с ресторанными блюдами. Метод томления делает мясо невероятно нежным, а сочетание ароматов превращает это простое блюдо в настоящую кулинарную находку для семейных ужинов, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для приготовления
- Говяжьи ребрышки — 2 кг
- Лук репчатый — 2-3 крупных головки (около 300-400 г)
- Растительное масло — 3-4 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Бульон (куриный или говяжий) или вода — 1-1,5 л
- Горчица — 1 чайная ложка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Крахмал или мука — 1 столовая ложка
- Холодная вода — 50 мл (для разведения крахмала)
Этапы приготовления
Сначала нужно подготовить говяжьи ребрышки: их следует порезать и приправить солью, после чего обжарить на сильно разогретом растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. Обжаривать лучше порциями, чтобы запечатать соки мяса.
После обжарки, ребрышки помещаются в казан, а в той же сковороде обжаривается нарезанный лук. Затем лук добавляют к ребрышкам. Масло из сковороды стоит удалить, добавить томатную пасту и немного обжарить её, после чего влить воду или бульон и добавить горчицу.
Приправьте мясо чёрным перцем и добавьте немного розмарина. Чеснок лучше предварительно раздавить, чтобы он отдал больше аромата. Залив всё кипящим соусом, накройте крышкой и отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа.
Как только ребрышки готовы, осторожно выньте их и отделите бульон, после чего процедите его, удалив верхний слой жира. Затем разведите крахмал или муку в холодной воде и добавьте в бульон, прокипятите до получения нужной консистенции соуса.
Подавайте ребрышки с подготовленным соусом и любимым гарниром, например, картофельным пюре или макаронами. Это блюдо непременно станет украшением любого стола!
Несколько советов по приготовлению
- При выборе мяса старайтесь выбирать ребрышки с мясистыми кусками и тонкими прослойками жира для более сочного результата.
- Чтобы корочка хорошо образовалась, не выкладывайте все ребра в сковороду одновременно.
- Если при тушении жидкости станет слишком мало, не стесняйтесь добавлять горячую воду или бульон.
