Когда речь заходит о кулинарии, некоторые блюда становятся настоящими хранителями традиций и воспоминаний. Щи из квашеной капусты — это одно из таких лакомств, которые дарят атмосферу уюта и тепла. В воздухе начинает витать неповторимый аромат, в котором смешиваются кислота капусты и пряности, вызывая воспоминания о зимних обедах и домашних вечерах.
Но что особенного в суточных щах? Их уникальный вкус раскрывается благодаря старинному методу: блюдо оставляется настояться и затем замораживается. Благодаря этому, все вкусы объединяются и становятся более насыщенными.
Ингредиенты для идеальных щей
- Квашеная капуста — 400 г
- Мясо (телятина, говядина или любое другое) — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 6 шт.
- Горчица — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — 20 г
Этапы приготовления
1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Обязательно используйте квашеную капусту вместе с рассолом – именно он добавляет глубину вкуса. Мясо лучше выбирать от молодого теленка, так как оно более нежное и быстрее готовится.
2. Мясо тщательно промойте и порежьте средними кусочками. Лучше избегать мельчения — в щах должен ощущаться аппетитный кусочек мяса.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте мясо и обжаривайте до золотистого цвета. Это улучшит вкус блюда.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами и добавьте к мясу, продолжая тушить до мягкости.
5. Обработайте морковь и добавьте к остальным ингредиентам, затем введите томатную пасту и готовьте до мягкости овощей.
6. Влейте около 100 мл капустного рассола, добавьте квашеную капусту, лавровый лист и перец горошком.
7. В завершение введите горчицу и сахар, затем залейте все водой так, чтобы она покрывала ингредиенты, и варите на медленном огне от 1 до 1,5 часов.
8. Перед подачей добавьте нарезанную зелень, посолите по вкусу и дайте покипеть еще 5 минут. После этого охладите, разлейте по контейнерам и заморозьте на сутки.
После разморозки нагрейте щи, подавать лучше всего со сметаной. Видите, как простое блюдо превращается в настоящую кулинарную магию, когда все ароматы и вкусы играют в унисон, сообщает Дзен-канал "Карамелька".
