Приготовление кальмаров для салатов и закусок стало проще, чем когда-либо. Всего одна минута — и нежные, ароматные кальмары готовы украсить любое блюдо. Этот метод позволяет избежать переваривания, что часто приводит к резиновым и жестким морепродуктам.
Подготовка кальмаров
Для начала обязательно разморозьте и промойте кальмары. Если у вас есть неочищенные тушки, их следует предварительно обдать кипятком на 20 секунд, а затем сразу же перенести в холодную воду. Это упростит процесс снятия кожицы, а также удаления внутренностей и хитиновой пластины.
Процесс бланширования
Завершающие шаги
Когда кальмары охладятся, аккуратно переложите их на бумажные полотенца для подсушивания. Данный метод позволяет сохранить нежность и сочность мяса, а короткое время обработки предотвращает свертывание белка. Это означает, что мясо останется мягким, идеальным для салатов и разных закусок.
Срезайте плавник и разрезайте туловище вдоль пополам. Не забудьте удалить пленку с внутренней стороны. Готовые кальмары можно нарезать на кусочки и добавлять в любимые блюда. Приятного аппетита!
