Холодные щи часто ставят в один ряд с окрошкой, но это лишь заблуждение, распространенное среди непосвященных. Истинные, классические холодные щи готовятся на свекольном отваре, что делает их идеальным вариантом в жаркую погоду. Представляем три аппетитных рецепта, которые сможет освоить каждый. Выберите тот, который наиболее соответствует вашему вкусу.
Вариант 1. «Ботвинья по-домашнему»
Сытный вариант, который сочетает в себе кефир и свекольный сок.
Для приготовления на 4 порции потребуются:
- 3 молодые свеклы с ботвой;
- 3 вареных яйца;
- 2 свежих огурца;
- 3-4 вареных картофелины;
- Пучок зеленого лука;
- Пучок укропа;
- 500 мл кефира (1%);
- 250 мл холодной кипяченой воды;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Вариант 2. Пряные щи на квасе
Обновленный «окрошечный» вариант, который не требует кефира и делается на домашнем квасе.
Для приготовления понадобятся:
- 1 л хлебного кваса (классического, не сладкого);
- 200 г вареного говяжьего языка или куриного филе;
- 1 редька (черная, белая или дайкон);
- 2 вареные свеклы;
- 1 ч. ложка тертого хрена;
- 2 вареных яйца;
- 100 г сметаны;
- Зелень (кинза, укроп, зеленый лук) по вкусу.
Приготовление включает:
Вариант 3. Веганские холодные щи
Легкий вариант, который можно назвать свекольником на кокосовом молоке.
Для его приготовления потребуются:
- 2 сырые свеклы;
- 400 мл кокосового молока (17% жирности);
- 400 мл газированной минеральной воды;
- 1 см свежего имбиря;
- 1 зубчик чеснока;
- Лимон по вкусу;
- Кунжут и зеленый лук для подачи;
- Соль и молотый кориандр по вкусу.
Процесс прост:
Не забудьте добавить лед в тарелки, чтобы суп оставался охлажденным. А также ржаные гренки и молодой картофель могут стать отличным компаньоном к этому блюду. Приятного аппетита!
