Весна — это время ярких красок и свежих блюд, и незаменимыми спутниками этого времени года становятся кальмары, фаршированные вкусной начинкой. Хотя многие могут усомниться в названии, это блюдо идеально подходит для весеннего стола. Однако, его можно готовить и в любое другое время года, радуя себя и близких.
Ингредиенты для приготовления
- Кальмары (свежие или размороженные) — 1 кг
- Красная консервированная фасоль — 2 банки (по 300 г)
- Белое сухое вино — 250 мл
- Кипяченая вода — 100 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло
- Панировочные сухари
- Пармезан (натертый) — 50 г
- Букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист)
- Свежий шалфей — несколько веточек
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление начинок и фарширование кальмаров
Перед началом важно тщательно очистить кальмары от пленок и внутренностей. Для фаршировки следует подготовить начинку:
Начинка готова. Аккуратно заполните тушки кальмаров на две трети, зафиксировав их зубочистками, и выложите в кастрюлю с оливковым маслом, чесноком, вином и букетом гарни.
Приготовление соуса и подача
- Разрезать белую часть зеленого лука пополам и обжарить на сковороде с маслом и шалфеем.
- Тушить на слабом огне 5 минут, затем готовить под крышкой, пока не подрумянится, еще 5 минут.
При подаче полейте кальмары соусом и украсьте нарезанным зеленым луком. Попробуйте этот освежающий рецепт, и, возможно, он станет вашим новым любимым вариантом фаршированных кальмаров!
