Порадуйте себя и близких ароматным бигусом, который станет отличным вариантом на постный стол. Это вкусное, сытное блюдо не нуждается в мясе и сосисках, чтобы раскрыть весь свой потенциал. Бигус, известный также как бигос или бигас, - это традиционное польское лакомство, имеющее множество интерпретаций в белорусской, украинской и других кухнях.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления бигуса с рисом и квашеной капустой потребуются:
- Рис - 1 стакан
- Вода - 2 стакана
- Квашеная капуста (желательно с морковью и клюквой) - 400 г
- Томаты в собственном соку - 200 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Перец черный - 1 щепотка
- Соль - 1/4 ч. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Растительное масло - 1,5 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Этапы приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты. Измельчите репчатый лук и обжарьте его на умеренном огне с добавлением масла, пока он не станет мягким.
2. Промойте рис под проточной водой трижды. К луку добавьте томаты, посолите и поперчите, затем тушите 5 минут. Положите лавровый лист и добавьте рис, смешайте, чтобы он пропитался соком.
3. В глиняных горшочках первым слоем уложите квашеную капусту, сверху разместите смесь риса, лука и томатов. Залейте 1,5 стаканами кипяченой воды, накройте крышками и запекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30 минут, периодически перемешивая рис.
4. По истечении указанного времени снимите крышки, добавьте оставшуюся воду и запекайте до полной готовности риса - около 50 минут.
Подача и варианты
Содержимого одного горшочка хватает на 2 полноценные порции. При желании бигус можно подать с нарезанной зеленью укропа, петрушки или кинзы, хотя он и сам по себе очень вкусен.
