Смузи — это не только вкусный, но и эффектный способ обогатить свой рацион фруктами и овощами. Однако оказывается, что некоторые сочетания могут не приносить ожидаемой пользы. Федеральные исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе сделали любопытное открытие: смешивание разных фруктов может существенно повлиять на усвоение важных питательных элементов, таких как флаванолы.
Влияние содержания полифенолоксидазы
Исследование фокусировалось на полифенолоксидазе (PPO) — ферменте, который есть во множестве фруктов и овощей. Этот фермент, в частности, присутствует в бананах и отвечает за потемнение их мякоти при контакте с воздухом. Флаванолы, вещества с доказанной пользой для сердечно-сосудистой системы и мозга, находятся в яблоках, грушах, ягодах, винограде и какао.
Эксперименты с участием добровольцев
В ходе опытов, проведённых с группой добровольцев, участникам предложили два смузи: один с бананом, а другой — с ягодами, содержащими менее активную форму PPO. В дополнение к этому, каждый из испытуемых принимал капсулу с чистым флаванолом. Врачи провели анализ уровня флаванолов в крови и моче после приема напитков.
Результаты стали настоящим сюрпризом: у тех, кто употребил банановый смузи, уровень флаванолов оказался на 84% ниже в сравнении с теми, кто принимал капсулу. Исследователи были поражены тем, как всего один банан способен так заметно снизить усвоение этих полезных веществ.
Рекомендации для здорового питания
Академия питания и диетологии США ранее рекомендовала ежедневно употреблять от 400 до 600 мг флаванолов для оптимального функционирования сердца и метаболизма. Ученые подчеркивают, что можно добиться необходимого уровня флаванолов, избегая сочетаний с высокой активностью полифенолоксидазы. Подходящими заменами бананам могут стать ананас, апельсин, манго и йогурт.
Таким образом, несмотря на свои полезные свойства, бананы не рекомендуется добавлять в смузи, содержащие продукты с высоким уровнем флаванолов, такие как ягоды, виноград и какао. Этот совет касается и других продуктов, богатых полифенолоксидазой.
