Приготовление говяжьей печени в стиле шашлыка — это отличный способ разнообразить летнее меню. Такой деликатес отличается нежностью и сочностью, а также уверенностью в том, что даже те, кто не любит печень, по достоинству оценят этот рецепт.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
Для создания этого простого, но изысканного блюда потребуется:
- говяжья печень
- репчатый лук
- чеснок
- курдючное сало
- хмели-сунели
- специи для шашлыка
- молотый черный перец
- соль
- оливковое масло
Технология приготовления
Чтобы печень получилась поистине вкусной, важен правильный процесс подготовки. Прежде всего, печень тщательно промывается. Затем следует удалить все пленки и прожилки, после чего снова промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее печень нарезается на небольшие куски, подобно тому, как это делается для классического шашлыка.
Лук — ключевой ингредиент. Его необходимо не нарезать кольцами, а измельчить в блендере до состояния пюре. Полученный сок можно отжать через плотную ткань, чтобы использовать непосредственно для маринования.
Смешав печень с луком, стоит оставить их на 30 минут. Затем добавляют одну столовую ложку оливкового масла на каждый килограмм печени, 2–3 измельченных зубчика чеснока и специи. Важно не солить печень на этом этапе, так как это может сделать блюдо жестким.
Финальный аккорд: жарим на мангале
Перед приготовлением сало нарезается на тонкие ломтики. Куски печени насаживаются на шампуры, чередуясь с ломтиками сала. Важно быстро присыпать солью и перцем и сразу отправлять на мангал. Шашлык из печени готовится очень быстро — всего за 10–12 минут. Подается горячим с тонким лавашем и свежими овощами.
Приятного аппетита!
