В последние годы цены на красную икру значительно возросли, однако на рынке все еще можно найти предложения по более чем привлекательным ценам. Некоторые производители не гнушаются обманывать потребителей, выставляя фальсифицированную продукцию за натуральную, при этом не указывая на упаковке, что это имитация. Особенно страшно это выглядит при покупке икры с рук или на стихийных рынках, где риск наткнуться на подделку возрастает многократно.
Нередко даже в натуральную икру добавляют искусственные компоненты, а на этикетках могут указывать термин «икорно-рыбное изделие», что вводит в заблуждение. Есть также так называемая структурированная икра, которая изготавливается из икорного сока, вытекшего из лопнувших икринок, с добавлением желирующих компонентов. Такой продукт считается лишь частично натуральным и по вкусу значительно уступает истинной икре.
Обратите внимание на качество икры
Имеется несколько ключевых моментов, на которые стоит обратить внимание при выборе икры:
- Цена. В 2025 году средняя стоимость килограмма красной икры составляет около 9,5 - 10 тысяч рублей. Если цена значительно ниже, есть риск, что это не натуральный продукт.
- Маркировка. На настоящей икре обычно написано «икра лососевая». Если на упаковке встречается фраза «икорное изделие» или «икорно-рыбный продукт», это может быть признаком подделки.
- Состав. В настоящей икре должны находиться только икра, соль и консерванты (например, сорта бензойной и сорбиновой кислот). Если в списке ингредиентов есть альгинат, загустители или красители, стоит остерегаться приобретения.
Как провести тест на подделку икры
Для проверки подлинности икры эксперты советуют провести следующий эксперимент: опустить ее в горячую, но не кипящую воду, и аккуратно раздавить. Натуральная икра, будучи белковым продуктом, начнет сворачиваться, окрашивая воду в мутно-белый цвет.
Имитированная икра либо не изменит цвет воды, либо даст ей оранжевый оттенок из-за красителей. Структурированная икра может окрасить воду в мутно-оранжевый цвет или вовсе не раствориться.
Тщательность в выборе поможет избежать неудачных покупок и сохранить здоровье.
