Баклажаны — универсальный овощ, который можно использовать в множестве блюд. Особенно популярна зимняя заготовка из них, известная как «ленивый огонек». Эта закуска не только вкусная, но и легко приготовленная. Даже если в магазине много готовых аналогов, домашняя консервация всегда будет лучше: она более натуральная и питательная, так как готовится из свежих сезонных овощей.
Для приготовления нужен минимальный набор ингредиентов, а сам процесс очень прост. Правильные баклажаны, похожие на «огонек», отлично подойдут и для намазывания на хлеб, и для добавления в различные блюда. А готовить их можно без обжаривания, что избавит от ненужной грязи на кухне.
Что необходимо для рецепта:
- 500 г баклажанов
- 200 г помидоров
- 1 сладкий и 1 острый перец
- 6-8 зубчиков чеснока
- Соль, 20 мл уксуса, 70 мл растительного масла
Этапы приготовления
1. Подготовка баклажанов: Промытые баклажаны следует нарезать на кружочки толщиной около 1 см, не очищая кожуру — она поможет сохранить форму. Сначала баклажаны нужно посолить и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.
2. Приготовление соуса: Сладкий и острый перцы нарезают, чеснок очищают и оставляют целыми. Все ингредиенты — перцы, чеснок и помидоры — перемалываются в блендере до однородного состояния. Перед добавлением в баклажаны соус должен быть с достаточным количеством соли.
3. Сборка и варка: В кастрюлю помещаются баклажаны и соус. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, добавить растительное масло, довести до кипения и варить 30 минут. В самом конце добавляется уксус. Консервация разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками.
Таким образом, простая и быстрая закуска готова. Остается только дождаться зимы, чтобы насладиться ее вкусом в холодные дни.
