Клубника, известная также как садовая земляника или виктория, снова в центре внимания. Отличное время для наслаждения этой ягодой, имеющей богатую историю, начиная с 17 века, когда она впервые появилась на русских землях.
Клубника в русской культуре
В царских садах, ставших символом кулинарной эпохи, клубнику выращивал известный садовод Трифон для царя Алексея Михайловича. Царь был настоящим любителем садоводства и с удовольствием знакомил своих наследников с самыми свежими ягодами.
Клубника полюбилась Петру I, который настоял на обучении местных жителей её выращиванию. В те времена предпочитали сорт «Виктория», но сегодня спектр клубники стал значительно разнообразнее, от ананасной до шоколадной.
Крымская клубника созревает в начале мая, тогда как в северных регионах сезон начинается в июне. Летний период — это идеальное время для приготовления компотов и джемов.
Необычные рецепты с клубникой
Крем-англез из клубники
Этот роскошный крем — идеальное дополнение к десертам, блинчикам или просто тостам. Он может стать альтернативой распространённым сладостям, вроде Нутеллы и сгущенки. Особенно порадовал простотой и возможностью хранения до двух недель в холодильнике.
Состав:
- Клубника — 500 г;
- Кукурузный крахмал — 15 г;
- Сахар — 80 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Желтки — 3 шт.;
- Лимонный сок — 30 мл;
- Лимонная цедра — 5 г;
- Сливочное масло — 75 г;
- Ванильный сахар — 20 г.
Клубнику нужно измельчить с лимонным соком, протерев пюре через сито. Яйца с сахаром взбиваются и смешиваются с крахмалом. Затем всё это нагревается в сотейнике до загустения. В конце добавляется масло и ваниль.
Свиная корейка в клубничном соусе
Это сочетание свинины с клубникой оказалось необычайно гармоничным: брутальная отбивная с нежным и сладким соусом — просто сказка для гурманов!
Что понадобится:
- Свиная корейка — 800 г;
- Клубника — 300 г;
- Лук — 100 г;
- Масло растительное — 40 мл;
- Сахар — 10 г;
- Чеснок — 10 г;
- Прочие приправы по вкусу.
Рецепт начинается с маринования корейки. Затем лук и чеснок обжариваются, добавляются клубника и специи. В дальнейшем свинину обжаривают до готовности и подают с соусом, поливая подливкой непосредственно перед подачей.
Пирог с клубничным желе
Этот открытый пирог с клубничным желе поразит своей красотой и вкусом. Он может быть приготовлен как из свежих, так и из замороженных ягод, идеально дополнив вечер с чаем.
Его легкость и яркие цвета обязательно добавят веселья любому столу!
