Погрузитесь в мир удивительных вкусов с салатом из свеклы по рецепту Ксении Винниковой из Черкесска. Это яркое овощное блюдо, приготовленное исключительно из растительных ингредиентов, идеально впишется в любое постное или вегетарианское меню.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся: 500 г свеклы (сваренной в мундире или запеченной), 250 г репчатого лука, 50 г зелени сельдерея и петрушки, 30 г семян подсолнуха, 35 г зелёного базилика, 20 г бальзамического уксуса, 20 г мёда, 15 г соевого соуса, а также по вкусу соль, черный перец и растительное масло.
Приготовление
Обжариваем лук
Первым шагом является подготовка репчатого лука. Его необходимо нарезать тонкими кольцами, выбирая сладкие сорта. В сковороду наливается 3 ст. л. растительного масла, которое разогревается перед добавлением лука, приправленного щепоткой соли. Обжаривайте лук на среднем огне несколько минут, перемешивая, чтобы он не подгорел.
Добавляем зелень и семечки
К уже обжаренному луку добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея. Тушим смесь на небольшом огне около 15 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. В случае желания, добавление сахарка поможет луку карамелизироваться, добавив сладость. Пока овощи готовятся, свеклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Для особого вкуса можно использовать запеченную свеклу, которая не такая сочная, но гораздо насыщеннее по вкусу. Отдельно обжарьте семена подсолнуха до золотистого цвета, чтобы они добавили хрустящий акцент вашему салату.
Добавляем специи и последний штрих
Теперь пришло время для приправ. Налейте в сковороду с овощами бальзамический уксус, добавьте мед и соевый соус. Приправьте по вкусу солью и перцем, и прогрейте все вместе еще пару минут. Важно не перегревать смесь, чтобы мед сохранил свои полезные свойства. Напоследок добавьте свежемолотый зеленый базилик, перемешайте и подавайте на стол, укрыв салат зеленью. Оставшаяся порция будет столь же вкусной даже на следующий день, так как овощи прекрасно пропитаются соками.
Полезные советы
Не забывайте о базилике! Его лучше всего заготавливать летом, когда он особенно ароматный. Просто нарежьте базилик и смешайте с оливковым маслом холодного отжима, затем заливайте смесь в силиконовые формочки и замораживайте. Замороженные порции можно хранить в холодильнике всю зиму, чтобы наслаждаться вкусами лета даже в холодное время года.
