Индюшачьи шеи — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический деликатес, который перенесет вас в мир детских воспоминаний. Множество любителей обсасывать косточки оценят этот рецепт, основанный на тех самых куриных шеях из детства, только теперь в более изысканном варианте.
Ингредиенты
- Шеи индейки - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Корень имбиря - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Зеленый лук - пёрышко
- Маринованный чили перец - 1 шт
- Лавровый лист - 2 шт
- Черный перец горошком - 1 ч.ложка
- Кинза - несколько веточек
- Укроп - несколько веточек
- Лимон - 1 долька
- Оливковое масло
- Соль
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом, для усиления вкуса, лук делят пополам и слегка обжигают с помощью горелки. Это придаёт ему более насыщенный аромат. Затем лук помещается в кастрюлю вместе с крупно нарезанным корнем имбиря и двумя зубчиками чеснока, также нарезанными большими кольцами.
Индюшачьи шеи не стоит рубить, так как их внутренности пористые. Просто аккуратно разрезают на суставе и делят на две части, укладывая в кастрюлю. Посыпают солью и добавляют лавровые листочки. Чайная ложка черного перца слегка раздавливается и также отправляется к мясу. Заливается вода, так чтобы шеи были полностью покрыты, и кастрюля ставится на огонь. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 45-60 минут, периодически убирая пенку.
В то время как шеи варятся, готовится соус, похожий на чимичурри. Мелко рубятся кинза, укроп, зеленый лук и маринованный чили, после чего добавляется немного соли и оливкового масла. Сок одной дольки лимона усмиряет этот истинный яркий вкус. Все тщательно перемешивается до образования густой пасты.
Один зубчик чеснока также рубится и помещается в кружку, куда наливается 3-4 половника бульона. По окончании варки шеи аккуратно извлекаются и выкладываются на тарелку. Горячие шеи обмазываются приготовленным соусом и подаются вместе с горячим индюшачьим бульоном, обогащенным чесноком. Это простое, но изумительное домашнее блюдо точно порадует любителей лакомств с косточками.
