Жареные пирожки с капустой по рецепту бабушки — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная ностальгия. Обожая эту выпечку с детства, многие помнят, как она готовилась на кислом тесте. В этот раз повод готовить был особенный: в кастрюле оставался аппетитный кусочек говядины после рассольника. Так родилась идея создать что-то новое — например, блины с начинкой из мяса, лука и риса.
Тем не менее, остался и небольшой объем фарша. «А не приготовить ли нам кислых пирожков?» — предложил супруг. Идея, как оказалось, была простой и прекрасной!
Ингредиенты
- Мука — 450-500 г
- Кислое молоко (кефир) — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи — 2 ч. ложки
Приготовление
Начнем с начинок. Мясо необходимо отварить, затем пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде с луком. К этому добавим отварной рис. Далее, капусту, привезенную от подруги, нужно потушить до полной мягкости.
После этого, смешиваем фарш с капустой и даём начинке остыть. Переходим к тесту: в глубокой миске соединяем кефир, яйцо, сахар, соль и растительное масло вместе с дрожжами. Постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое тесто и оставляем подходить.
Наконец, перекладываем тесто на рабочую поверхность, раскатываем его и располагаем начинку, формируя треугольные пирожки. Интересно, что скалка, с помощью которой происходит эта волшебная трансформация, имеет свою историю — она была привезена из Германии в конце 60-х годов и стала семейной реликвией.
Когда пирожки сформированы, на сковороду наливаем растительное масло и жарим их до золотистой корочки. Семья уже ждёт за столом, а «дырявая» лепешка, нехватившая начинки, уходит к первому счастливчику на кухне — такова традиция, которая началась с бабушки.
