Легкий и сытный суп с фрикадельками и кабачками станет отличным вариантом для обеда, который порадует всю семью.
Необходимые ингредиенты
- Фарш мясной — 280 г
- Кабачок — 350 г
- Картофель — 340 г
- Морковь — 130 г
- Репчатый лук — 100 г
- Помидор — 280 г
- Бульон (или вода) — 2 л
- Перец болгарский — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Кабачок — универсальный овощ, из которого можно создать массу вкусных и разнообразных блюд. На этот раз предлагается приготовить аппетитный суп с фрикадельками и кабачками. Этот низкокалорийный и в то же время сытный суп готовится достаточно просто. Приступим!
Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь — нарезать кружочками, а крупную морковь можно порезать полукружьями. Овощи следует бросить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить измельченный чеснок и обжаривать в течение 2-3 минут, помешивая.
Тем временем молодой кабачок, не очищая от кожуры, нарезается средними кубиками. Перец освобождается от семян и нарезается маленькими кусочками. Добавьте кабачок и перец в сковороду, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
Томаты измельчаются на терке и добавляются к овощам. Тушите смесь еще 4-5 минут.
В кастрюле доведите бульон (или воду) до кипения, пока очищаете картофель. В фарш добавьте соль, перец и измельченный лук, затем сформируйте фрикадельки.
Опустите картофель в закипевший бульон, доведите до кипения, добавьте фрикадельки и варите 7-10 минут. Затем добавьте овощную смесь из сковороды и готовьте на небольшом огне еще 10 минут, добавляя соль и перец по вкусу.
За пару минут до окончания варки добавьте рубленую зелень, чтобы завершить приготовление.
