Гратен — это не просто классический французский деликатес, но и настоящая находка для любителей сытной и уютной пищи. В этом блюде сочетаются простые ингредиенты, которые создают неповторимый вкус и невероятный аромат.
Французский рецепт подразумевает использование тонко нарезанного картофеля, запеченного в нежном соусе бешамель и обильно посыпанного тертым сыром. Но в этой интерпретации предлагается учесть русские кулинарные предпочтения, добавив хрустящие шкварки и ароматный жареный лук.
Ингредиенты
- 700 г картофеля
- 100 г свиного соленого сала (желательно копченого или тонко нарезанного бекона)
- 2 зубчика чеснока
- 1 репчатый лук
- 3 ч. л. сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. муки
- 50 мл молока или сливок
Приготовление
Начать стоит с того, чтобы разогреть духовку до 180 градусов. Затем тщательно очистить и вымыть картофель, нарезая его тонкими ломтиками — примерно по 5 мм толщиной.
Для запекания подготовьте форму: натрите ее половинкой зубчика чеснока и смажьте маслом. На сковороде обжарьте нарезанное сало или бекон до появления шкварок, а затем отдельно подготовьте лук, обжаривая его до золотистого цвета.
Теперь можно начать укладывать все ингредиенты в форму: слоями выкладывайте картофель, чередуя его с луком и шкварками. Не забудьте приправить солью и перцем по вкусу. Залейте сверху смесью молока и сливок, добавив кусочки сливочного масла.
Запекайте в течение 1,5 часов, прикрыв алюминиевой фольгой, чтобы гратен не подгорел. В конце, для создания аппетитной корочки, можно посыпать блюдо тертым сыром. Подавайте горячим, чтобы насладиться всеми вкусами и ароматами этого замечательного блюда.
Приятного аппетита!
