Хумус – это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка Средиземноморья, которая покоряет сердца гурманов. В этом году в процессе приготовления турецкого плова с нутом, который стал настоящим хитом для младшего сына, возникла новая кулинарная идея – приготовить хумус. С множеством оставшегося нута стало интересно создать новые вариации традиционной восточной кухни.
Многочисленные пробные версии хумуса в ресторанах, особенно в «Иерусалиме», впечатлили своими вкусами. В этом заведении была проведена мастерская по его приготовлению, где восхитительные рецептуры стали вдохновением.
На протяжении этого года были опробованы две интересные подачи хумуса в «На семи югах»: в качестве комплимента и в рамках основного меню. Комплимент вегетарианцам — это хумус с вялеными томатами и перцем диабло, а настрой в меню радовал разнообразием вариаций.
Классика хумуса
Как бы ни меняли комплектацию и украшение блюда, основа рецепта остается неизменной. Ключевые компоненты классического хумуса:
Ингредиенты для оригинального хумуса
- Нут – 500 г
- Соль – 10 г
- Кунжутная паста тахини – 50 г
- Лимон – 40 г
- Морковь – 125 г
- Оливковое масло – 100 мл
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Вода – 60 мл
- Зира молотая – на кончике ножа
- Паприка
- Зелень
Готовить тахини не так уж сложно, хотя раньше это казалось сложным делом. Интересный видеорецепт от шеф-повара Павла Дзюбло продемонстрировал, как легко это сделать.
Процесс приготовления
Как результат, восхитительное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!
