На фоне богатыми традициями критской кухни, скумбрия занимает особое место, хоть на этом острове и встречается не так часто. Однако, попробовав её в отличительном варианте плаки, невозможно не восхититься ее вкусом. Этот рецепт из книги Мирсини Ламбраки не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Готовят гэта блюдо не в первый раз, и каждый раз оно радует своей непревзойденной комбинацией вкусов. Скумбрия, приготовленная таким образом, радует как в горячем, так и в холодном виде, вызывая настоящую вкусовую симфонию. Это нечто среднее между рыбой под маринадом и горячей копченой скумбрией — попробовав однажды, невозможно будет устоять!
Ингредиенты для приготовления
- Скумбрия (свежая или замороженная) — 2 шт.
- Помидоры (крупные, мясистые) — 5 шт.
- Лук репчатый (желательно крупный) — 2 шт.
- Базилик (или 1 ст. л. сухого) — 1 пучок.
- Оливковое масло — 6 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Орегано (сухое) — 1 ч. л.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление
1. Для начала, подготовьте скумбрию — очистите и выпотрошите её, при желании уберите жабры или исключите голову.
2. Лук нарежьте крупно, а помидоры — кубиками. Добавьте к ним мелко нарубленный базилик и орегано. Чеснок измельчите.
3. В глубоком противне налейте оливковое масло, добавьте помидоры, лук и пряности, перемешайте. Запекайте овощи в духовке при температуре 160 градусов около 30–40 минут, пока соус не загустеет.
4. После того как соус загустеет, добавьте в него чеснок, посолите и поперчите, снова перемешайте. Выложите рыбу так, чтобы соус покрывал её с обеих сторон. Сверху можно немного сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 200 градусах еще 40 минут.
Это блюдо подают горячим, полив соусом, но многие предпочитают его в холодном виде — на вкус оно становится ещё более насыщенным!
