С приближением лета вопрос о том, какое мороженое можно есть, становится особенно актуальным. Многие уверены, что надпись "без сахара" на упаковке делает этот десерт безопасным для людей с диабетом. Однако это не всегда так. Важно разобраться, что на самом деле скрывает такая маркировка и какой вариант продукта окажется менее вредным для здоровья.
Без сахара — значит, безопасно? Не всегда!
Производители иногда играют с терминами:
- Надпись "без сахарозы" может подразумевать наличие фруктозы, углеводов в которой не меньше, чем в обычном сахаре.
- Термины "диабетическое" или "для диабетиков" могут быть обманчивыми, так как в таких продуктах часто содержатся мальтит или сорбит, вызывающие нежелательные реакции.
К тому же, такие мороженые обычно стоят дороже своих сладких аналогов.
Пример: Мороженое "Чистая линия" с надписью "Без сахарозы"
В составе этого мороженого можно найти фруктозу, которая в 1,7 раза слаще сахарозы. Углеводы содержатся в аналогичном количестве, но низкий гликемический индекс не предотвращает набора веса и инсулинорезистентности из-за высокой калорийности.
Сравним два варианта мороженого от этого бренда:
“Без сахарозы” на 100 г:
- Белки: 4,1 г
- Жиры: 11,5 г
- Углеводы: 24,1 г
- Калории: 221
С сахаром:
- Белки: 3,4 г
- Жиры: 11,8 г
- Углеводы: 24,2 г
- Калории: 217
Разница почти незаметна: содержание углеводов подобно, а калорийность "без сахарозы" даже выше.
Сахар и его альтернативы: что важно знать
Настоящий сахар (все виды влияют на уровень сахара в крови):
- Белый сахар (сахароза) — ГИ 65, 99,8 г углеводов
- Коричневый — ГИ 55-65, 97-98 г углеводов
- Тростниковый — ГИ 55-65, 96-99 г углеводов
- Фруктоза — ГИ 20-25, но 100 г углеводов
- Кокосовый — ГИ 35-54, 92-97 г углеводов
Сахарозаменители: меньшее влияние на уровень сахара
Важным остается пункт: всегда проверяйте состав, даже "диабетические" продукты могут содержать скрытые углеводы.
