На ярмарках и рынках часто можно встретить красивую грудинку весом от одного до двух килограммов. Не упустите возможность приобрести такой кусок мяса, ведь из него получится нечто действительно вкусное. Недавно внимание журналиста привлек один внушительный кусок грудинки, и была сделана удачная покупка.
Для достижения не только великолепного вкуса, но и эстетического удовольствия рекомендуется использовать нитритную соль. Хотя в этом рецепте она не используется, а акцент делается на других ингредиентах.
Составляющие для праздника вкуса
- Грудинка (без рёбер) — 2 кг
- Соль поваренная — 20 г
- Перец чёрный молотый — 20 г
- Сахар — 20 г
- Чеснок — 10 зубчиков
- Лавровый лист — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Растительное масло — 1 ст. л.
Этапы приготовления
1. Начать стоит с промывания грудинки под холодной водой, затем просушить её с помощью бумажного полотенца и очистить от пленки, если таковая имеется.
2. Создайте пасту, смешав сахар, соль и перец с растительным маслом. Хочется добавить немного паприки? Это отличное решение!
3. Чеснок следует нарезать вдоль и чем тщательнее нашпиговать грудинку, тем лучше. Прокалывайте мясо по всей поверхности.
4. Воспользуйтесь пастой для натирания грудинки, уделяя внимание всем сторонам, в том числе и шкурке. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обложите мясо. Лавровый лист разместите сверху.
5. Поместите грудинку в упаковку и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше — на целую ночь.
6. На утро извлеките продукт, уберите лавровый лист и соберите лук в отдельную чашу. Подготовьте форму для запекания, предварительно застелив её фольгой. Выложите на фольгу лук, а сверху — грудинку шкуркой вверх.
7. Заверните мясо плотно в фольгу и отправьте в заранее разогретую до 180-190°C духовку на 1,5-2 часа. Если ваш кусок крупный, процесс запекания может занять до 3 часов.
После окончания запекания аккуратно раскройте фольгу, уберите лук и дайте мясу остыть при комнатной температуре перед тем, как отправить его в холодильник для полного охлаждения.
Грудинка при нарезке будет держать форму, позволяя получить тончайшие ломтики с впечатляющим внешним видом и поразительным вкусом. Не упустите шанс насладиться этим блюдом – оно не просто легко готовится, но и крайне вкусно!
