Когда персики стоят как картошка, это отличный повод порадовать себя и близких ароматным пирогом. Процесс приготовления занимает всего 10 минут, а выпекание чуть больше получаса. Конечный результат – это нежное тесто с сочной фруктовой начинкой, значительно зависящей от выбора плодов. Сладкие персики требуют меньше сахара, в то время как кислые можно немного подсластить.
Идеальное тесто
Тесто получается мягким и рассыпчатым, но при этом достаточно прочным, чтобы держать форму. Основа имеет достаточное количество жира, благодаря чему можно обойтись без смазывания формы. Для начала в миску насыпаем 270 г муки, добавляем щепотку соли, 0,5 г ванилина и 50 г сахара. Вводим 100 г холодного сливочного масла и тщательно перемешиваем до получения крошки.
После этого добавляем 80 г сметаны и соединяем массу. Если тесто слишком крошится, можно немного подлить ледяной воды. Важно не месить слишком долго, так как это может привести к жесткости теста. Небольшой кусочек теста убирается в морозильник на потом.
Сочные персики
Теперь пора заняться фруктами. Необходим 550 г свежих персиков, которые нужно тщательно промыть и, по желанию, очистить от кожицы. Режем их дольками, но следим, чтобы они были достаточно толстыми – это поможет сохранить их форму и предотвратит образование излишнего сока.
Берем форму диаметром 24 см и распределяем тесто по дну и стенкам, избегая утолщений. На дно нужно чуть посыпать 1 ст. л. крахмала, который впитает лишнюю влагу. Далее, равномерно распределяем дольки персиков, посыпаем оставшимися 30 г сахара — это позволит подчеркнуть вкус фруктов.
Выпекание и подача
Перед выпечкой достаем тесто из морозильника и натираем его сверху на фрукты, это обеспечит защиту от потеков сока. Ставим в заранее разогретую до 180°C духовку на 35 минут. Вышеупомянутый пирог готов, когда края становятся румяными. После выпечки пирог должен полностью остыть, прежде чем его пытаться вынуть из формы.
Этот сочный и ароматный десерт не только сытный, но и низкокалорийный – около 218 кКал на 100 г. Он станет изюминкой вашего стола и прост в приготовлении!
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 80 г (50 г в тесто, 30 г на начинку)
- Сметана – 80 г
- Ванилин – 0,5 г
- Мука – 270 г
- Персики – 550 г
- Крахмал (любой) – 1 ст. л. без горки
- По необходимости – 1–2 ст. л. ледяной воды
Идеальный десерт для всех сладкоежек!
