Крученики, известные также как завиванцы, стали настоящим символом украинской кухни. Эти аппетитные мясные рулетики с начинкой, дополненные овощами, способны удивить даже самых притязательных гурманов. Сегодня предлагается попробовать один из простейших рецептов этого традиционного блюда.
Необходимые ингредиенты
- Свинина (шейная часть) – 350 г.
- Маринованные огурцы (маленькие) – 300 г.
- Морковь – 150 г.
- Лук репчатый – 150 г.
- Горчица – 1 ст. ложка.
- Растительное масло – для обжаривания.
- Вода – 200 г.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление кручиников
1. Свинину нарезать поперек волокон на пласты толщиной около 6-7 мм. Затем накрыть кусочки пленкой и аккуратно отбить до толщины 2-3 мм.
2. Посолить и поперчить каждый пласт с одной стороны и обильно намазать горчицей. На край каждого куска мяса положить целый маленький огурец и плотно скрутить в рулетик, фиксируя его кулинарной нитью или шпажками.
3. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
4. На разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить еще пару минут. Приправить солью и перцем.
5. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном, влить воду и довести до кипения, а затем выключить.
6. На сковороде разогреть масло и обжарить рулетики со всех сторон до румяной корочки.
7. Переложить подрумяненные рулетики в кастрюлю к овощам, накрыть крышкой и томить на минимальном огне в течение 60 минут.
8. По истечении часа аккуратно достать готовые крученики и снять нити или шпажки.
Подавайте эти ароматные рулеты на овощной подушке, наслаждаясь вкусом и ароматом натуральных ингредиентов.
Такой простой, но изысканный рецепт кручиников обязательно порадует всех вашей семьей и гостями. А в следующий раз можно рассмотреть и другие вариации этого блюда, добавив разнообразные начинки и приправы, пишет Что приготовить.
