Эта запеканка станет настоящей находкой для любителей вкусной и сытной пищи. Приготовление отличается простотой, а результат гарантированно порадует всех за столом.
Ингредиенты
Для баклажанов:
2 баклажана, 60 мл растительного масла, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. специй.
Для картофельного пюре:
4 картофелины, 30 мл молока 2,6%, 1 ч. л. соли.
Для грибной начинки:
50 мл растительного масла, 400 г шампиньонов, 1-2 красных лука, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. специй, 3 ст. л. сметаны 21%, 1 пучок шпината.
Для заливки:
2 яйца, 350 мл молока 2,6%, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. специй.
Дополнительно:
1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 300 г моцареллы.
Приготовление
Баклажаны промыть и нарезать кольцами. Приготовить масляную смесь, смешав растительное масло, соль и специи. Обмокнуть баклажаны с обеих сторон и разместить их на противне с пергаментом. Запекать 30 минут при 170°C, время от времени переворачивая.
Картофель отварить в соленой воде до мягкости, затем добавить молоко и соль для пюре.
В сковороде на растительном масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. После этого добавить нарезанные грибы, соль и специи, тушить с добавлением сметаны, пока жидкость не выпарится. В конце добавить шпинат и тушить еще 2-3 минуты.
В отдельной миске смешать яйца с молоком, добавить соль и специи.
В форму для запекания на дно выложить слой баклажанов, посыпанных петрушкой, затем картофельное пюре, грибную начинку, оставшиеся кольца баклажанов и залить яично-молочной смесью. Сверху украсить грибами и базиликом.
Выпекать в духовке с закрытой фольгой 40 минут, затем вынуть фольгу и продолжить готовить еще 10 минут.
Эта запеканка не только насытит, но и подарит невероятное вкусовое наслаждение!
