Настоящий штрудель должен быть хрустящим, иначе в этом нет смысла! Вкусное вытяжное тесто, которое можно сделать даже прозрачным, и сок яблок – это то, что нужно для совершенной начинки. Забыть про излишки влаги легко благодаря сухарям и орехам, которые впитают её с легкостью.
Лучше всего, что тесто можно смоделировать заранее, а потом просто раскатать и завернуть начинку, когда возникнет желание порадовать себя или близких. В качестве бонуса уже готовое тесто можно заморозить.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста (на 3 штруделя):
- 100 г воды
- 200 г муки
- 25 г растительного масла
- 5 г соли
Для начинки (на 1 штрудель):
- 500 г яблок
- 50 г коричневого сахара
- 40 г сдобных сухарей
- 40 г изюма
- 40 г любых орехов (по вашему выбору)
- 30 г растопленного сливочного масла
- 0.5 пакетика ванилина
- 1 ч.л. лимонной цедры
- 1 ч.л. корицы (по желанию)
- Сахарная пудра для посыпки
- Взбитые сливки для подачи (по желанию)
Приготовление: от замеса до выпечки
Процесс приготовления начинается с теста: соедините воду, муку, растительное масло и соль, тщательно месите 10-15 минут, пока тесто не станет эластичным. Сначала оно будет липким, но это нормально. Затем смазать тесто маслом, накрыть пленкой и дать постоять 40 минут для улучшения свойств.
Теперь стоит заняться начинкой: очистите и нарежьте яблоки кубиками, добавьте коричневый сахар, изюм, орехи, сухари, лимонную цедру и ванилин. Если хотите, добавьте немного корицы для аромата и вкуса.
Поделите тесто на три части и одну раскатайте в тонкий прямоугольник. Смазываем расплавленным сливочным маслом, выкладываем начинку полоской и аккуратно сворачиваем в рулет. Окончательно проведите края внутрь, чтобы начинка не вытекала.
Выпекайте при температуре 180°C около 25-30 минут до золотистого цвета. Едва штрудель готов, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к столу. Кулинарный шедевр, в котором хрустящая корочка и нежная начинка - идеальное завершение любого обеда!
