Представляем идею для удивительного ужина, который порадует всей семьей. Фаршированные кальмары в овощном соусе с добавлением копченостей — это сочетание, которое неизменно вызывает восторг, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Рекомендуется готовить сразу несколько порций, потому что от этого блюда действительно не оторваться! Приготовление кальмаров с овощным соусом легко и быстро, и даже неопытные кулинары справятся с этой задачей.
Ингредиенты:
- Кальмары — 4 шт.
- Отварной рис Кубанский — 8-10 ст. ложек
- Вареные яйца — 2 шт.
- Зелень или зеленый лук — небольшой пучок
- Шафран — 10 нитей
- Соус чили — 2 ст. ложки
- Вода — 2-3 ст. ложки
- Лук — 1/2 шт.
- Копченая грудинка — 100 г
- Кабачок — 1/2 шт.
- Сыр Моцарелла — 4 кружочка
- Топленое масло
- Растительное и оливковое масла
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
В глубокой миске смешайте отварной рис с двумя очищенными вареными яйцами, мните их вилкой. Добавьте мелко нарезанную зелень и пару ложек соуса чили. Приправьте смесь перцем и солью. Замочите нити шафрана в небольшом количестве кипятка (2-3 ст. ложки) и добавьте в рис. Перемешайте, добавляя немного оливкового масла.
Очищенные кальмары протрите бумажным полотенцем для удаления влаги. Переложите рисовую начинку в кулинарный пакет, закройте одним концом кальмара и заполните его начинкой, затем заколите с другой стороны шпажками.
Далее приготовьте соус. Мелко нарезанные лук и грудинку обжарьте на разогретой сковороде с топленым маслом. Добавьте нарезанный кубиками кабачок, перемешивайте и приправляйте по вкусу. Сформируйте в центре сковороды пространство и осторожно разместите начиненные кальмары. Обжарьте их с обеих сторон.
Положите сверху на кальмары кружочки моцареллы, посыпьте перцем, сбрызните растительным маслом и отправьте в разогретую духовку на 10 минут для запекания.
Готовые кальмары выньте из духовки и уберите шпажки. Подавайте на стол с соусом — они получаются невероятно аппетитными и вкусными.
Готовьте с радостью и радуйте своих близких изысканными блюдами!
