Создание домашних закусочных колбасок — это не только увлекательный процесс, но и возможность насладиться поистине натуральным продуктом. Эти колбаски не только обгоняют магазинные по вкусу, но и гарантируют, что они абсолютно безопасны и даже полезны. И что важно, для их приготовления не потребуется специальных оболочек или нитритной соли, а время, затраченное на процесс, будет минимальным.
Ингредиенты для колбасок
Для приготовления потребуются:
- 800 г говядины
- 800 г свинины
- 2 ч. л. сушеного чеснока
- 2 ч. л. молотой паприки (обычной или копченой)
- 30 г обычной соли
- 1 ч. л. молотого черного перца
- ч. л. молотого мускатного ореха
- 110 мл ледяной воды
- Для остроты: молотый чили или острый красный перец по вкусу
Процесс приготовления
Сначала мясо нарезают на небольшие кусочки и измельчают в блендере или мясорубке. Затем в получившийся фарш добавляют ледяную воду, все специи и чеснок. Как следует вымешивайте массу до появления белковых нитей — для этого можно использовать миксер или тщательно вымесить руками, отбивая массу о край миски. После этого миску закрыть пленкой и поместить в холодильник на примерно час.
Далее, противень выстилается пергаментом или специальным ковриком для выпечки. Формировать колбаски можно вручную, скатывая тонкие жгуты, либо поместив массу в кулек и выдавив нужные формы. Духовку следует разогреть до 65 градусов и поставить противень на 5 часов, не забыв включить вентилятор. Также имеется возможность приготовить колбаски в сушилке для овощей и фруктов при такой же температуре.
После того как колбаски остынут, их можно нарезать и подавать на стол. Приятного аппетита!
