Венский меланж — это не просто напиток, а настоящая классика кофейной культуры. Существует множество способов его приготовления, однако в основе всегда лежат два ключевых ингредиента: натуральный черный кофе и взбитые сливки.
Важно помнить, что сливки должны быть достаточно жирными — от 20% до 35%. Пена, полученная из консервированных сливок, не сможет передать ту же текстуру и вкус, что и домашняя, поэтому, если есть возможность, стоит предпочесть именно натуральные сливки. Однако, в случае их отсутствия, можно использовать и альтернативные варианты, но итоговый результат будет заметно отличаться.
Для украшения такого кофе можно использовать разнообразные добавки: шоколадную крошку, дробленые орехи, корицу или цедру цитрусовых. Это не только красиво, но и существенно улучшает вкус.
Классический кофе по-венски
Для одной порции классического кофе понадобится:
- 50-60 мл свежезаваренного черного кофе;
- 20 мл жирных сливок (25-33%);
- по вкусу сахар;
- дополнительные украшения: корица, шоколадная или ореховая крошка, лимонная или апельсиновая цедра.
Способ приготовления:
- Сначала готовят кофе; при отсутствии кофемашины его можно сварить альтернативными методами и при необходимости профильтровать.
- Затем сливки взбивают до состояния плотной пены. Для мягкости можно добавить сахарную пудру.
- В подают чашку наливают кофе, добавляют сахар и перемешивают.
- Сверху покрывают взбитыми сливками и украшают по желанию.
Неплохой вариант — подавать кофе с соломинкой и ложкой, хотя лучше смаковать его из чашки.
Венский меланж с шоколадом
Для истинных поклонников шоколада есть вариант венского меланжа с растопленным шоколадом, который получится на 4 порции. Вам понадобятся:
- 30 г свежемолотого кофе;
- 700 мл воды;
- 200 мл сливок (33%);
- 100 г шоколада;
- 1 ч.л. сахара;
- какао и корица для финального украшения.
Приготовление:
Сначала варят кофе. Затем шоколад растапливают на водяной бане, добавляют 50 мл сливок и тщательно перемешивают. После этого вливают кофе и добавляют сахар, держат на водяной бане еще пару минут. В последних этапах чуть взбивают охлажденные сливки, разливают напиток по подогретым чашкам и аккуратно выкладывают сверху взбитые сливки, чтобы слои не смешивались. Завершают посыпкой какао или корицы, сообщает Вкусный кофе.
