О пивоварне Wild Creatures
Местоположение: Мл?нск?, Долны? Дунaйовице, Микулов
Телефон: +420 774 859 438
Где попробовать: Taproom Wild Creatures в Праге
Где найти в Москве: массовый завоз проходил в 2022-2023 годах, сейчас ассортимент ограничен.
Чешская пивоварня Wild Creatures, возможно, еще малоизвестна широкой публике, однако в рейтинге Untappd она занимает внушительное третье место среди всех чешских пивоварен. Это подтверждает качество и уникальность продукции, которая завоюет внимание даже самых требовательных ценителей пива.
История создания
Все началось в 2011 году, когда Йитка Илчикова, винодел и предприиматель, отправилась в Бельгию. Там она влюбилась в местные сорта пива и, вернувшись, решила соединить два своих увлечения – вино и пиво. Так и появилась Wild Creatures, пивоварня, специализирующаяся на производстве пива спонтанного брожения, вдохновленная характерными бельгийскими «дикими» сортами. Это направление, редкое для Чехии, придает продукции особую изюминку.
Процесс производства
При производстве пива Wild Creatures используются традиционные методы, схожие с техниками приготовления бельгийского ламбика. Варка происходит в холодное время года с применением выдержанного сусла, которое охлаждается в открытых чанах, позволяя местной микрофлоре вносить свой вклад в уникальный вкус. Поскольку пивоварня расположена среди виноградников, ее напитки порой ближе к вину по ароматам и вкусам, чем к классическим ламбикам из долины Зенне.
Кроме того, напитки выдерживаются во французских винных бочках, что добавляет глубину вкусу – процесс занимает от 6 месяцев до 2 лет, в зависимости от сорта, пишет Маршрут построен: пиво.
