Представляем вашему вниманию три оригинальных рецепта пикантных соусов, которые помогут сделать ваше праздничное угощение еще более незабываемым.
Зеленый майонез
- 40 г кудрявой петрушки
- 30 г лука-шалота
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. горчицы
- 120 мл подсолнечного масла
- Соль, перец по вкусу
1. Промойте петрушку, отделите листья от стеблей. Вскипятите воду и опустите листья туда на 30 секунд. Затем переложите в миску с холодной водой и льдом.
2. Слейте воду и тщательно отожмите листья. Мелко нарежьте петрушку и снова отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Нарежьте лук-шалот и смешайте в миске яичный желток с горчицей. Постепенно вливайте масло, взбивая до однородной консистенции.
4. Добавьте отжатый сок и нарезанные листья петрушки, а также лук-шалот. Приправьте по вкусу.
СОВЕТ: Зеленый майонез отлично подходит к рыбным блюдам, мясу и салатам.
Коктейльный соус
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. горчицы
- 120 мл подсолнечного масла
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ч. л. вустерского соуса
- 1 ч. л. коньяка
- Несколько капель табаско
- Соль, перец по вкусу
1. В миске смешайте яичный желток, горчицу, соль и перец. Постепенно добавляйте масло, взбивая до однородности.
2. Добавьте кетчуп, вустерский соус, коньяк и табаско. Перемешайте до однородной массы.
СОВЕТ: Этот соус идеально подходит для салатов с авокадо и креветками, а также к рыбным и мясным блюдам.
Соус тартар
- 80 г белого лука
- 10 г шнитт-лука
- 1 сырой яичный желток
- 1 сваренный вкрутую яичный желток
- 1 ч. л. горчицы
- 120 мл подсолнечного масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- Соль, перец по вкусу
1. Нарежьте репчатый лук и мелко нарубите шнитт-лук.
2. В миске смешайте сырой и растертый вареный желтки с горчицей, солью и перцем. Постепенно влейте масло, взбивая до кремовой консистенции.
3. Добавьте лук, шнитт-лук и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
СОВЕТ: Этот соус особенно хорош с холодными мясными блюдами и жареной рыбой, пишет Big Taste.
