В этот раз представляется возможность насытить свой дом ароматом свежей выпечки с помощью классического немецкого пирога, который удивляет своей простотой и неповторимым вкусом. Основу этого лакомства составляет рассыпчатое песочное тесто, а в начинке величественно сочетаются абрикосы и миндаль. Рецепт, который будет описан ниже, передавался из поколения в поколение, и именно такие семейные кулинарные традиции делают его поистине особенным.
Что потребуется для приготовления
Размер формы: 26 см
Ингредиенты для основы:
- 200 г муки
- 75 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя
- 8 г ванильного сахара
- 1 среднее яйцо
Ингредиенты для начинки:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахара
- 125 мл сливок 30-35%
- 1 среднее яйцо
- щепотка соли
- консервированные абрикосы (800 мл)
- горсть миндаля
- взбитые сливки для подачи
Этапы приготовления
Сначала просеять муку и соединить её с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. К полученной смеси добавить нарезанное холодное сливочное масло, быстро перемешивая, чтобы сформировать крошку. Достаточно, чтобы крошка была однородной, не обязательно добиваться мельчайшей текстуры.
Сделать углубление в крошке и вбить яйцо. Легко вмешать ингредиенты, чтобы тесто стало пластичным. Идеально использовать специальные формы для тортов, но подойдет и обычная разъемная форма. Тесто лучше раскладывать вручную, отщипывая кусочки и распределяя их по форме на высоту около 3 см.
Поставить основу в холодильник на два часа или на полчаса в морозильник. Для начинки измельчить миндаль в муку, если такой нет, и взбить яйцо с солью, сливками и сахаром. Как только смесь будет хорошо взбита, добавить миндальную муку, и начинка готова.
Финал: выпечка и подача
Из холодильника достать форму, равномерно распределить начинку и украсить половинками абрикосов. Пирог выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. После выпечки остудить, аккуратно вынуть и наслаждаться как в теплой, так и в холодной версии. Пирог отлично сочетается с взбитыми сливками, но и без них он не менее вкусен.
