Что на самом деле представляют собой яблочные косточки?
В тот момент, когда вы наслаждаетесь яблоком, большинство людей инстинктивно выбрасывают сердцевину, считая её несъедобной. Некоторые даже слышали о наличии в косточках синильной кислоты и по этой причине избегают их. Однако реальность куда сложнее.
Каждое яблоко содержит маленькие "капсулы" с семенами – косточки, которые зачастую незаслуженно игнорируются. Их полезные и токсичные свойства ставят пользователей в недоумение. Давайте разберемся в этом вопросе!
Что такое амигдалин?
Амигдалин – природное вещество, которое содержится не только в яблоках, но и в абрикосах, персиках, миндале. При повреждении косточек (например, при жевании) амигдалин может преобразовываться в синильную кислоту, являющуюся защитным механизмом растения от поедания.
Плюсы и минусы яблочных косточек
- Источник йода, важного для обмена веществ.
- Витамин B17 (амигдалин), который в малых дозах может положительно влиять на иммунную систему, хотя мнение официальной медицины об этом неоднозначно.
- Содержание калия и полезных жиров, необходимых для организма.
- Потенциальная токсичность от переваривания амигдалина, особенно для детей.
- Твердая оболочка, которая может не перевариваться и выходить естественным путем.
Практические рекомендации
Не обязательно есть косточки по отдельности, но и не стоит паниковать, если они случайно попали в ваш рацион. Для придания большей безопасности можно обжарить косточки, что нейтрализует амигдалин.
Вот простой рецепт использования яблочных косточек в уксусе: нарежьте 1 кг яблок вместе с сердцевиной, добавьте 1-2 ст. ложки сахара, залейте чистой водой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 месяца. В процессе брожения вредные вещества преобразуются, и вы получите уксус, насыщенный вкусом.
Итак, яблочные косточки – это не что иное, как часть фрукта, иногда подверженная недоразумениям. Если случаются случайные угощения, переживать не стоит, главное помнить о разумности в их употреблении!
