Овощные котлеты — идеальное решение для тех, кто ищет вкусный и бюджетный обед или ужин. Эти румяные и ароматные лакомства можно приготовить из простых ингредиентов, которые найдутся в любом холодильнике. Они не только радуют своим вкусом, но и прекрасно сочетаются с различными гарнирами, свежими салатами и даже хлебом.
Вегетарианское блюдо можно легко адаптировать под свои предпочтения, делая его ещё более универсальным. Наполненные овощами котлеты удачно дополнят семейный ужин — они сытные, но лёгкие. Кроме того, приготовление такого блюда обойдётся в довольно скромную сумму.
Ингредиенты (на 8–10 котлет):
- 3–4 картофелины средних размеров
- 1 морковь
- 1 небольшой кабачок (или половина крупного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 3–4 столовые ложки муки или панировочных сухарей (для смеси) + немного для обсыпки
- Соль по вкусу
- Щепотка черного перца
- Подсолнечное масло для жарки
- Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей: Очистить картофель и морковь, затем натереть на крупной тёрке. Кабачок также натереть и, если он слишком сочный, слегка отжать жидкость. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
2. Смешивание: В глубокой миске объединить все овощи, добавить яйцо, муку (или сухари) и нарезанную зелень. Тщательно перемешать до получения однородной густой массы. Если она будет слишком жидкой, следует добавить ещё немного муки.
3. Формирование котлет: Смочив руки холодной водой, сформировать небольшие котлетки и обвалять их в муке или сухарях для создания румяной корочки.
4. Обжарка: Разогреть сковороду с маслом и обжаривать котлеты с каждой стороны около 3–4 минут до золотистого цвета.
5. Запекание: Переложить котлеты в форму и запечь в духовке при 180°C в течение 10 минут для улучшения текстуры.
6. Подача: Готовые котлеты украсить свежей зеленью и подавать горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом или кетчупом.
Полезные советы:
- Меняйте овощи по своему вкусу: капуста, свекла или брокколи также подойдут.
- Следите за консистенцией: слишком жидкое тесто требует добавления муки, а сухое — воды или яйца.
- Для более полезного варианта можно запечь котлеты в духовке при 200°C, что займёт 20–25 минут.
- Замороженные котлеты: подготовьте заранее и заморозьте, жарить можно прямо из морозилки.
- Добавьте специи: paprika, turmeric или итальянские травы добавят оригинальности вкусу.
