Капуста — это не только питательный овощ, но и источник витаминов, который может обогатить ваше зимнее меню. Специалисты ФГБУ «Россельхозцентр» в Ростовской области делятся рекомендациями по правильному хранению этого полезного продукта. В зависимости от сорта и методов ухода, капуста может оставаться свежей и вкусной на протяжении 8-10 месяцев после сбора.
Сорта капусты для хранения
Для длительного хранения лучше всего подходят среднепоздние и позднеспелые сорта, которые отмечены на упаковке как "для хранения". К числу этих сортов относятся:
- Белорусская 455
- Добровольская
- Вьюга
- Подарок
- Русиновка
- Амагер 611
- Белоснежка
- Каменная голова
- Каменка
- Морозко
Эти сорта обладают плотными кочанами, которые менее подвержены гниению и только улучшаются со временем.
Условия для хранения
При выращивании капусты, которую планируется хранить, необходимо учитывать несколько факторов:
- Почва: лёгкие или суглинистые грунты способствуют лучшей сохранности, а избыток азота может негативно сказаться на будущем хранении.
- Температура: для белокочанной капусты идеальная температура хранения составляет от -1 до 2°C с влажностью 85-95%.
- Условия сбора: кочаны необходимо убирать в сухую погоду и досушивать перед закладкой на хранение.
Лучшие места для хранения включают погреба, холодильники и застеклённые балконы. Капусту можно хранить в ящиках или засыпать в песок, а в морозы прикрывать слоем сена.
Борьба с гниением
Основные проблемы, с которыми можно столкнуться при хранении капусты, это серая и мягкая гниль. Для предотвращения таких несчастий следует следить за уровнем влажности и избегать повреждений кочанов. При первых признаках гниения необходимо немедленно удалять больные плоды. Для профилактики полезно припудрить кочаны мелом или гашёной известью.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно легко сохранить капусту свежей до наступления весны.
