Сегодня будет рассказано о том, как из доступной горбуши сделать изысканный деликатес — вяленую рыбу, которая порадует не только вкусом, но и текстурой.
Смотрите видео
Не упустите шанс ознакомиться с видеоуроком.
Ингредиенты
- Филе горбуши — 1 кг
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
Процесс приготовления начинается с подготовки рыбы. Для рецепта выбирается туша горбуши без головы и внутренностей. Хвостики и плавники отрезаются, после чего филе разделывается на более мелкие кусочки.
Далее, филе равномерно посыпается смесью из соли и сахара. Важно использовать крупную каменную соль, чтобы добиться лучшего результата. На час рыбу оставляют при комнатной температуре, чтобы она выделила сок, который затем следует слить.
После этого филе перемещается в холодильник на 10 часов — обычно данный процесс происходит ночью. Утром сок сливается, а рыба аккуратно обсушивается бумажным полотенцем.
Процесс вяления
Затем, кусочки филе перекладываются в сухую емкость и оставляются в холодильнике для вяления на 5-7 дней. Накрывать рыбу не следует, чтобы обеспечить ей достаточную вентиляцию.
В течение этого времени рыба начинает «созревать», и из нее выделяется жир, который первоначально практически незаметен. Хотя горбуша и не является самой жирной рыбой, результат покоряет сердце.
Готовую вяленую рыбу можно нарезать и подавать на стол. Она отлично подходит для разнообразных закусок и будет уместна на любом празднике. Хранить эту вкуснятину можно в холодильнике, обернув пергаментом для предотвращения пересыхания — срок хранения составляет 2-3 дня.
Приятного аппетита!
#гурман #деликатес #вяленаярыба #горбуша
