Это изысканное печенье восхищает сочетанием мягкого песочного теста, сладких карамелизированных яблок и нежного аромата корицы. Начинка из яблок, приготовленных со сливочным маслом и сахаром, вкупе с сахарно-коричной посыпкой делают его поистине исключительным.
Необходимые ингредиенты
Для теста (на 6 порций):
- 225 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 желток
- 320 г муки (примерно 2 стакана)
- 50 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
- 200 г яблок
- 60 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 ч. л. молотой корицы
- 17 г кукурузного крахмала (примерно 2 ч. л.)
- 30 мл воды
Для посыпки:
- 60 г сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
Приготовление начинки
Перед началом приготовления стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно заранее размягчиться при комнатной температуре. Яблоки нарезаются мелкими кубиками и выкладываются на предварительно растопленное в сковороде масло вместе с сахаром и корицей. Массу доводят до кипения и, помешивая, тушат 10 минут на среднем огне.
После этого в сковороду добавляют разведенный в воде крахмал, и смесь готовится еще 2-3 минуты, пока начинка не загустеет. Важно дать ей остыть перед добавлением в печенье.
Приготовление теста и сборка печенья
В глубокой миске соединяются мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Смесь взбивается до пышности, затем добавляются яйцо и желток. Далее всыпается предварительно просеянная мука с разрыхлителем, и тесто замешивается до получения однородной массы.
Для сахарной посыпки смешиваются сахар и корица. Из теста формируются небольшие шарики, обваливаемые в этой смеси. Подготовленные заготовки выкладываются на заранее разогретый до 180 градусов противень. Шарики слегка расплющиваются, в каждой заготовке делается углубление, куда помещается яблочная начинка.
Выпекаются печенья в разогретой духовке в течение 10-15 минут, после чего их следует оставить полностью остыть. Такие лакомства станут отличным дополнением к чаю или кофе, радуя своей вкусной начинкой и еле заметной хрустящей корочкой.
