Студентка художественно-технологического факультета ОмГТУ Анастасия Полякова разрабатывает уникальную серию кондитерских изделий, основанную на микроводоросли Limnospira Fusiformis. Эти сладости не только сохраняют традиционный вкус десертов, но и обогащают организм полезными веществами, способствуя профилактике различных заболеваний. Проект Анастасии стал победителем конкурса «Студенческий стартап», что обеспечило выделение 1 миллиона рублей на его реализацию.
Микронутриенты — это важные соединения, которые необходимы человеку в малых количествах для поддержания здоровья. К ним относятся витамины, минералы и аминокислоты, которые не всегда могут синтезироваться организмом самостоятельно и должны поступать с пищей.
Сладости нового поколения
Научный руководитель проекта, профессор кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Елена Молибога, отмечает, что политехники работают над созданием различных кондитерских изделий, таких как маршмеллоу, пастила и мармелад, обогащенных жизненно важными микронутриентами. Благодаря использованию популярной микроводоросли, привычные сладости могут сохранить свой вкус и аромат, одновременно увеличивая свою пищевую ценность. Эти улучшенные продукты способны компенсировать дефицит витаминов и белков, поддерживать иммунитет и предотвращать заболевания, связанные с неправильным питанием.
Перспективные шаги развития
Этапы исследования включают: разработку новых рецептур, оптимизацию содержания микронутриентов и тестирование их усвояемости человеческим организмом. Также в рамках гранта планируется создание технологической базы для производства и коммерциализации функциональных продуктов, ориентированных на здоровое питание.
Анастасия Полякова: «Победа в конкурсе и получение гранта подтвердили важность моего проекта. Это не просто шаг к получению диплома, но и возможность внести вклад в здоровье общества».
На средства гранта будет приобретено необходимое оборудование и реактивы, а также проведены маркетинговые мероприятия и оформлены патенты. Стоит отметить, что Анастасия ранее уже получала гранты на свои исследования, связанные со спирулиной. Текущий проект реализуется при поддержке Фонда содействия инновациям в рамках программы «Студенческий стартап», входящей в нацпроект «Эффективная экономика».
