Франция умело переворачивает недостатки в преимущества, и одним из ярких примеров этого является Божоле нуво. Это вино, которое в повседневной жизни может быть отнесено к категории "не совсем вин", раз в год превращается в центр праздника, объединившего любителей вина со всего мира.
Традиция начала "второго винного года"
День старта продаж Божоле нуво считается открытием сезона молодых вин, и эта традиция привлекает многочисленных участников, желающих попробовать вино текущего года. Празднующие обычно отправляются по барам, дегустируя по бокалу в каждом, и как только они достигают пятого-шестого заведения, мир вокруг кажется особенным и чарующим.
История винодельни Божоле
Регион Божоле с богатой историей пережил не простые времена. Груша и бедные почвы в сравнении с соседней Бургундией привели к созданию сорта "гамэ", который создает легкие и незатейливые вина. В XIX веке местные виноделы стали использовать хитроумный маркетинговый ход: они объявили о начале "нового винного года", благодаря чему праздник начал набирать популярность и привлекать внимание. Стремясь увеличить продажи, производители сократили объем бутылок до 460 мл и реализовывали вино "метрами" — за один метр стойки выдавалось 12,5 бутылок, и тринадцатую предлагали в подарок.
Секреты создания Божоле нуво
Секрет успешного производства Божоле нуво заключается в следующем:
- Собранный виноград помещается в чан без предварительной мойки, сохраняя целостность гроздьев.
- Под давлением собственного веса ягоды вскоре открывают свой сок, который начинает бродить в течение 3–4 дней.
- После первичной ферментации остатки отжимаются, а сок дображивает еще 6 недель.
- Затем готовое вино разливают по бутылкам — и оно готово к ноябрьскому празднику.
Божоле нуво представляет собой уникальную историю превращения недостатков в яркий праздник, благодаря которому французское виноделие украсило свою историю.
