Совершенно особое блюдо, которое неизменно вызывает воспоминания о семейных вечерах, — пельмени. Нежное тесто на молоке делает их особенно аппетитными, а начинка из сочной свинины с луком придаёт уникальный вкус.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
2 яйца, 1 ч. л. соли, 500 мл тёплого молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 кг муки.
- Для начинки:
1 кг свинины (лучше всего ошеек), 350 г лука, соль и чёрный перец по вкусу, 100 мл холодной воды.
Приготовление теста
В глубоком тазу взбить яйца с солью, добавить тёплое молоко и растительное масло. Хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной. Постепенно вводить просеянную муку, вначале мешая ложкой, а затем замешивая тесто руками.
Тесто нужно вымесить до получения гладкой и эластичной консистенции, чтобы оно не липло к рукам. Как только тесто готово, накрыть его полотенцем или пленкой и дать «отдохнуть» в течение 20-30 минут. Это поможет сделать его более податливым.
Формирование и варка пельменей
После отдыха тесто делится на части и раскатывается в тонкий пласт. С помощью стакана или специальной формы вырезаются кружочки. В центр каждого помещается небольшое количество начинки, после чего края аккуратно защипываются.
Чтобы сварить пельмени, необходимо довести до кипения большое количество подсоленной воды. Как только они всплывут, варить ещё 5-7 минут до полной готовности. Выловить их следует шумовкой и подавать горячими, добавив сливочное масло, сметану или любимый соус. Эти пельмени станут идеальным угощением, как для семейного обеда, так и для заморозки на будущее.
