Чахохбили – это яркое и ароматное блюдо, которое символизирует грузинскую кухню. Его пряные вкусы и простой процесс приготовления делают его популярным в разных уголках мира. Хотя традиционный рецепт может варьироваться, данное описание приближает к его классическому исполнению.Главной изюминкой является сочетание куриного мяса, свежих овощей и особых специй, что дарит гурманам уникальный кулинарный опыт.
Что потребуется для приготовления
- Курица – 1 шт.
- Лук – 2-3 крупных
- Помидоры – 5-6 средних
- Сливы – 4-5 штук
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Белое вино – 100 мл
- Свежая кинза – большой пучок
- Уцхо-сунели (или хмели-сунели) – 1 ст. ложка
- Соль и перец – по вкусу
- Красный жгучий перец – по вкусу
- Растительное масло
- Сливочное масло – 30 г
Пошаговое руководство
Первым шагом необходимо разделить курицу на равные кусочки, удалив кожу для более легкой и полезной версии блюда. Далее, сливы помещаются в кастрюлю с небольшим количеством воды, а затем варятся до мягкости и превращаются в пюре.
Следующий этап – подготовка помидоров. Кожицу аккуратно снимают, сделав крестообразный надрез и облив кипятком. Затем нарезают их мелко, а лук шинкуют перышками. Чеснок также мелко рубится и добавляется в блюдо.
После подготовки всех ингредиентов, раскаленная сковорода заполняется растительным маслом, куда помещается курица. Она обжаривается до золотистой корочки, затем добавляется белое вино и тушится несколько минут, чтобы спирт испарился, оставив лишь ароматы.
К курице вводятся спелые помидоры и уцхо-сунели. Блюдо накрывают крышкой и тушат до готовности, добавляя заранее приготовленный лук и сливовое пюре примерно за 10 минут до окончания. В самом конце блюда добавляют мелко нарезанную зелень и немного перца для остроты. Чахохбили подают горячим, как основное блюдо, с гарниром или без него, в глубокой тарелке, дополнив бокалом красного вина.
Такой подход к приготовлению чахохбили позволяет не только угостить домашнюю семью, но и порадовать гостей изысканным грузинским угощением.
