Алексей Небольсин, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО), поделился мнением о грядущих изменениях в пивоваренной отрасли. По его словам, новые правила, вступающие в силу в 2027 году, станут настоящим прорывом для честных производителей, но могут стать серьёзным вызовом для тех, кто привык экономить на качестве.
Что изменится с введением нового ГОСТа
Согласно новому стандарту, пивом не будет позволено называть продукцию, в которой доля заменителей превышает 20%. Такой подход радикально изменит рынок, ставя в более выгодное положение ответственных пивоваров, которые работают с традиционным сырьем.
Небольсин отметил, что данный ГОСТ был разработан с участием сообщества пивоваров. Он четко регламентирует, что не менее 80% сырья должно приходиться на солод. Это даст возможность потребителям быть уверенными в качестве напитка.
Текущие проблемы в пивоварении
Несмотря на позитивные изменения, следование новым стандартам не решит все проблемы отрасли. Производители сталкиваются с рядом вызовов, включая:
- введение обязательной маркировки;
- рост цен на сырье;
- снижение посещаемости ресторанов;
- приток импортных товаров.
Эти факторы приводят к значительному снижению объемов производства, что создаёт дополнительное давление на пивоваров.
Производственные изменения
Некоторые компании решили не дожидаться официального вступления ГОСТа в силу и уже начали переходить на новые стандарты. Это демонстрирует готовность отрасли адаптироваться к требованиям времени и стремление обеспечить высокое качество своей продукции.
Таким образом, новые стандарты качества могут сыграть ключевую роль в реорганизации пивоваренной отрасли, хотя остаётся много нерешённых вопросов, которые требуют внимания и корректировок в будущем.
