Для любителей сладкого и гурманов этот непростой, но невероятно вкусный эклер-рулет станет настоящей находкой! Нежный заварной крем в сочетании с обжаренным фундуком и сладкой варёной сгущенкой делает этот десерт не только красивым, но и необыкновенно аппетитным. Его легко сделать, так что вооружитесь необходимыми продуктами и порадуйте гостей или себя этим лакомством.
Ингредиенты
Для заварного теста вам понадобятся:
- Молоко — 180 мл
- Вода — 180 мл
- Соль — щепотка
- Ваниль — 3 г
- Сливочное масло — 120 г
- Пшеничная мука — 270 г
- Яйца — 7 штук (С1)
Для сливочного крема:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 50 г
- Ваниль — 3 г
- Желтки — 4 штуки (С1)
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сливочное масло — 150 г
А также для начинки:
- Варёная сгущенка — 200 г
- Обжаренный фундук, измельченный — 30 г
Приготовление рулета
Шаг 1: Заварной крем
Смешать в миске желтки, сахар, ваниль и кукурузный крахмал. Ввести тёплое молоко и тщательно перемешать. Перелить массу в сотейник и, постоянно помешивая, довести до загустения. После остывания крема взбить мягкое сливочное масло до пышности и смешать с заварной основой.
Шаг 2: Заварное тесто
В кастрюле соединить воду, молоко, масло и ваниль, доведя до кипения. Всыпать просеянную муку, замешивая тесто до однородности. Оставить остывать, добавляя яйца по одному, тщательно перемешивая. Тесто должно легко спадать с лопатки. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, не открывая дверцу.
Шаг 3: Начинка и формирование рулета
Смешать варёную сгущенку с фундуком. На остывший корж распределить крем, сверху добавив начинку и аккуратно свернуть в рулет. Обернуть пергаментом и оставить в холодильнике на пару часов.
Такой эклер-рулет станет истинным кулинарным шедевром на вашем столе. Приятного аппетита!
