Этот йогуртовый торт поразительно легкий и воздушный. В нем удивительно удачно сочетаются слегка влажный бисквит и невесомое белоснежное суфле, приготовленное из йогурта и взбитых сливок. Десерт отличается своей легкостью и умеренной сладостью, а добавление ягод придает ему свежесть и приятную кислинку.
Приготовить такой торт сможет даже новичок на кухне, и он станет настоящей звездой любого праздничного стола. Для украшения идеально подойдут разнообразные ягоды — их можно использовать в чистом виде или в миксе. Им просто невозможно устоять!
Ингредиенты
- Бисквит:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 40 г (2 ст. л.)
- Мука – 60 г (2 ст. л. с большой горкой)
- Сироп для пропитки:
- Вода – 25 мл
- Сахар – 25 г
- Для йогуртового суфле:
- Желатин – 25 г
- Вода – 100 г
- Сливки (не менее 30% жирности) – 200 г
- Йогурт (без добавок) – 500 мл
- Сахар – 150 г
- Свежая малина для украшения
Поэтапное приготовление
Выпекаем бисквит
Выпекание бисквита – первый шаг к созданию десерта. Для начала яйца разделяют на желтки и белки. Белки взбиваются с сахаром до устойчивых пиков, после чего по одному добавляются желтки. Просеянную муку вводят в массу в два захода, перемешивая на низкой скорости или лопаткой.
Готовое тесто выливаем в форму, выстеленную пергаментом, и равномерно распределяем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
Готовим йогуртовое суфле
Пока бисквит остывает, займемся суфле. Желатин заливают холодной водой и оставляют набухать. Холодные сливки взбиваются до пиков, а йогурт смешивается с сахаром. Набухший желатин растапливают на маленьком огне, не доводя до кипения.
Во взбитые сливки аккуратно добавляют йогуртовую массу и растопленный желатин, и все тщательно перемешивают, чтобы получить воздушное суфле.
Собираем торт
Остывший бисквит извлекаем из формы, срезаем корочки и укладываем обратно. Пропитываем сиропом, а сверху заливаем готовое суфле. Ставим в холодильник на 6-8 часов для застывания. После извлечения из формы украшаем свежими ягодами и, при желании, посыпаем сахарной пудрой.
Этот простой, но невероятно вкусный десерт удовлетворит даже самых требовательных сладкоежек. Попробуйте сделать свой вариант с любимыми ягодами!
