Тушенка — это отличный способ быстро организовать обед или ужин, особенно когда времени в обрез. Однако, покупая её в магазине, не всегда можно рассчитывать на высокое качество. Часто в банках можно встретить недостаток мяса или нежелательные химические добавки. Зато сделать настоящую тушенку в домашних условиях просто — для этого понадобится всего лишь обычная духовка и немного запасов.
Необходимые ингредиенты
Для семейного количества тушенки потребуется:
- 4 кг говядины
- 1 кг свежего сала
- 1 кг соли
- 10 г лаврового листа
- 20-30 штук черного перца горошком
- 10 штук душистого перца
- 7 ч. ложек сушеного лука
- 5 ч. ложек молотого чеснока
Дополнительно можно использовать любимые специи или сушеную зелень, чтобы придать особый аромат.
Процесс приготовления
Первым шагом будет подготовка мяса: надо его тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. В отдельной емкости смешать мясо с луком, чесноком, молотым перцем и специями. Полученную массу оставить мариноваться на 1-2 часа, накрыв крышкой.
Тем временем нужно позаботиться о банках. Их необходимо тщательно вымыть и стерилизовать, делая то же самое с крышками. На дно каждой банки положить лавровый лист и перец, а затем заполнить мясом.
На противень налить соль, выложить банки с мясом и накрыть каждую фольгой. Установить в холодную духовку и разогреть до 160°C, оставив на 3.5 часа для приготовления.
Следующий этап: нарезать сало и растопить его в кастрюле на среднем огне, избегая прожарки. После завершения приготовления заливаем банки топленым салом и закатываем. Остается оставить банки остывать при комнатной температуре, накрытыми полотенцем, а затем убрать в прохладное место.
Хранение и советы
Тушенка может храниться до одного года, что позволяет готовить её в больших количествах. Если добавить копченую молотую паприку, получится невероятно ароматное блюдо с нотками шашлыка. Удобно, доступно и очень вкусно!
Приятного аппетита!
