После праздничных застолий, натолкнувших на мысль о легком ужине, идеальным выбором станет овощной суп-пюре. Это простое и вкусное блюдо не только порадует вас своим качеством, но и не потребует больших затрат.
Неприхотливые, но полезные ингредиенты
Для приготовления супа объемом 1,3 литра понадобятся:
- 2 моркови
- 1/4 небольшого капустного кочана
- 1 картофелина
- 1 большая луковица
- 1/4 небольшой тыквы
Овощи нарезаются произвольными кусочками: лук - на четвертинки, капусту - на тонкие полоски, а остальные компоненты - на небольшие кубики.
Этапы приготовления супа
Первым делом в глубокой кастрюле разогревают немного растительного масла и обжаривают лук до мягкости. Далее добавляется капуста, которая также немного обжаривается. Затем к овощам добавляют картошку, тыкву и морковь, заливают водой (или мясным бульоном) так, чтобы только слегка покрыть овощи, и тушат на медленном огне в течение 25-35 минут до мягкости.
Когда овощи готовы, кастрюлю снимают с плиты и дают содержимому немного остыть. Затем всё пробивают блендером до однородной массы.
Для усиления аромата и вкуса в суп добавляется 150 мл сливок (или растительного молока), 0,3 ч. л. куркумы, 0,5 ст. л. паприки, 1 ст. л. смеси приправ и 0,5 ст. л. соли. Также для дополнительного вкуса можно добавить 2 сливочных сырка. Суп снова ставят на плиту и варят еще 5 минут.
Суп-пюре «Нежный бархат» можно украсить зеленью и подавать к столу с поджаренным хлебом. Простой, полезный и невероятно вкусный вариант для легкого ужина!
