Этот классический французский десерт порадует всех любителей сладкого. Макароны с ягодной начинкой — это не только красиво, но и невероятно вкусно. Вместо молотого миндаля можно использовать миндальную муку для удобства.
Ингредиенты для приготовления
На 1 порцию потребуются следующие ингредиенты:
- щепотка соли
- 110 г молотого миндаля
- 225 г сахарной пудры
- 100 г сахара
- 4 яичных белка
- 10 г крахмала
- 1 куриное яйцо
- 15 мл лимонного сока
- 1 пластинка желатина
- 50 г белого сахара
- 300 г свежих ягод
Пошаговый процесс приготовления
Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой и просейте через мелкое сито. Если смесь влажная, подсушите её в духовке при 150 градусах в течение 5 минут. После этого вновь просейте.
Взбейте белки с солью и лимонным соком до образования крепкой пены, постепенно добавляя сахар. Важно добиться гладкой и блестящей текстуры. По желанию можно добавить пищевой краситель, аккуратно вмешивая его в белковую массу.
Используя кулинарный шприц или пакет с отрезанным уголком, выдавите на противень, застеленный пергаментом, равномерные кружочки диаметром примерно 3–4 см. Оставьте их подсыхать на час, чтобы они образовали корочку.
Выпекайте макароны около 10 минут, пока они не станут золотистыми. Пока они остывают, займитесь начинкой.
Для ягодного ганаша пюрируйте выбранные ягоды и смешайте их с крахмалом, лимонным соком и яйцом в кастрюле. Готовьте смесь до загустения, затем остудите.
Склейте половинки макаронов ягодной начинкой и охладите в холодильнике около часа перед подачей.
Возьмите на заметку этот простой, но эффектный рецепт и удивите своих гостей — делитесь этим десертом в социальных сетях и радуйте своих близких!
