Николо-Угрешский мужской монастырь славится не только своей духовной атмосферой, но и уникальной кухней, которая сочетает в себе здоровое питание и традиции. В паломнической трапезной монастыря вновь радуют своих гостей восхитительными постными блюдами. Сегодня на повестке дня — ушное с грибами и аппетитные чечевичные зразы.
Постное ушное с грибами
Чтобы приготовить это ароматное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Картошка — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Растительное масло
- Соль, перец, укроп по вкусу
Сначала грибы необходимо нарезать дольками. Овощи очистить и нарезать средними кубиками. В сковороде с растительным маслом обжарить картошку, морковь и лук до румяной корочки, затем переложить в горшок для запекания. Добавить еду с приправами, залить холодной водой так, чтобы она едва покрывала овощи, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 140°C духовку на 1 час.
Готовое ушное рекомендуется досолить по вкусу и посыпать рубленым укропом перед подачей.
Чечевичные зразы с грибами
Для приготовления зраз потребуются:
- Зеленая чечевица — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп — 4 вет.
- Растительное масло
- Соль, перец
- Мука или сухари для панировки
- Для начинки: шампиньоны — 200 г, репчатый лук — 50 г
Чечевицу нужно отварить в кипящей воде в течение 15-20 минут. Лук и морковь нарезать мелким кубиком и обжарить в сковороде на растительном масле. Готовую чечевицу пропустить через мясорубку, добавить к ней обжаренные овощи и измельченный укроп.
Для начинки грибы с луком тоже обжарить на сковороде. Затем из чечевичной массы сформировать небольшие котлетки, внутрь положить чайную ложку начинки и обвалять их в муке. Обжарить зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Если масса для зраз вышла слишком жидкой, рекомендуется добавить три столовые ложки манки и тщательно перемешать.
