Кулинарные эксперименты с медом всегда были популярны. Одним из таких замечательных напитков является медовуха, которая легко готовится из старого, засахарившегося меда. Вот пошаговая инструкция по её созданию.
Подготовка медовой основы
Для начала, потребуется кастрюля объемом 3–4 литра — выбирайте эмалированную или из нержавеющей стали. Вскипятите в ней 2,5 литра воды. Всыпьте старый мед и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится. Этот процесс варки медового взвара, который уже с давних времен называют сыта, следует проводить на низком огне, не забывая регулярно помешивать.
В процессе варки на поверхности может появляться белая пена. Собирайте её ложкой и удаляйте. Обратите внимание, что с каждой минутой пены будет становиться меньше. Обычно на это уходит около часа. По мере выкипания жидкости добавляйте кипяток до первоначального уровня.
Добавление пряностей и брожение
Подготовьте небольшой мешочек из ткани или несколько слоев марли. Положите в него хмель, корицу, гвоздику и немного мускатного ореха. Завяжите мешочек и бросьте его в кипящую медовую массу. Дайте смеси покипеть еще 20 минут.
После этого дайте медовому раствору остыть до температуры около 30°C. Выньте мешочек с пряностями и добавьте дрожжи. Накройте кастрюлю марлей и оставьте в темном месте на 1–2 дня, чтобы дождаться начала активного брожения: на поверхности должны появиться пузырьки.
Завершение приготовления медовухи
Перелейте получившееся сусло в сосуд для брожения, например, в бутыль. Убедитесь, что в емкости остаётся достаточно пространства. Закройте её гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальчиком и оставьте в темном месте на неделю или дольше для завершения процесса брожения.
Когда брожение закончится, аккуратно процедите медовую массу через марлю и разлейте по бутылкам, плотно их закрыв. Если хотите получить газированную версию, добавьте по чайной ложке меда в каждую пластиковую бутылку, затем налейте туда медовуху. Закройте и оставьте на неделю при комнатной температуре, а затем дайте напитку созреть в прохладном месте ещё 5 дней.
Теперь медовуха готова к дегустации!
